{"title":"Avvolti a mano - Doppia lunghezza","description":"","products":[{"product_id":"ziti-lunghi","title":"Ziti Lunghi","description":"\u003cstyle type=\"text\/css\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eDa sempre uno dei formati più apprezzati in Campania, gli Ziti sono perfetti con condimenti intensi in grado di creare un ottimo equilibrio con l’intensità gustativa di questo straordinario formato di Pasta di Gragnano IGP trafilata al bronzo. Il loro nome deriva dall’usanza passata che avevano le donne senza marito – le “zite” appunto – di restare in casa a spezzare la pasta per i sughi della domenica anziché andare a messa con le famiglie. Avvolto in “carta maccheroni” come si faceva una volta, questo formato di pasta va spezzato a mano prima di essere tuffato in acqua. Best performance? Abbinateli al sugo di carne alla “genovese”, una delle più classiche preparazioni partenopee! Parola di pastaio: Perché preferire i formati da spezzare a mano a quelli tagliati?I formati di pasta bucati e dalla doppia lunghezza come le candele gli ziti e i mezzani vengono prosciugati in verticale appesi sulle canne. Proprio per questo risultano aperti solo da un lato producendo processi enzimatici che si verificano solo in queste condizioni e allungando quindi di molto i tempi di prosciugazione rispetto ai formati di pasta corta anche di 24-48 ore necessarie per estrarre l’umidità intrappolata nelle lunghe colonne di pasta. Grazie a questo particolare processo di essiccazione la pasta acquista un sapore del tutto diverso straordinariamente ricco con note di mandorla e fieno leggermente fermentati e assenza di dolcezza. E poi volete davvero rinunciare alla goduria di raccogliere i pezzettini irregolari spezzati e conditi in abbondanza rimasti sul fondo della pentola?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa nostra pasta è Pasta di Gragnano certificata IGP, trafilata al bronzo, essiccata lentamente a basse temperature, prodotta con semola di grano duro 100% italiano e acqua di sorgente locale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eTrafilata al bronzo\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Pastificio Di Martino","offers":[{"title":"1 confezione","offer_id":39598817607744,"sku":"300112PS1A000","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/9372\/9088\/products\/Avvolti_Ziti_D_G.jpg?v=1664258391"},{"product_id":"spaghetti-lunghi","title":"Spaghetti Lunghi","description":"\u003cstyle type=\"text\/css\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eIn passato a Gragnano la pasta sfusa veniva confezionata a mano in carta da zucchero blu, nota con il nome di “carta maccheroni”. Si tratta dei formati speciali lunghi il doppio di quelli classici, molto diffusi e apprezzati nel territorio campano. Gli Spaghetti Lunghi vi stupiranno per la loro versatilità, la tenacia in cottura e il profumo intenso di grano italiano. Inoltre sono molto fotogenici: con la loro lunghezza è facile realizzare un gomitolo di pasta perfetto nel piatto!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGli Spaghetti Lunghi sono un formato classico del Pastificio Di Martino, omaggio alla pasta sfusa di Gragnano, un prodotto artigianale che secondo tradizione veniva confezionato a mano in carta da zucchero blu, anche conosciuta come carta maccheroni. Questa pasta è caratterizzata da una lavorazione tradizionale che prevede l'utilizzo di semola di grano duro di alta qualità e lenta essiccazione a bassa temperatura. Grazie a queste caratteristiche, gli Spaghetti Lunghi hanno un sapore unico e una consistenza perfetta per trattenere i condimenti. Questo prodotto è ideale per preparare piatti di pasta gustosi, tra i quali citiamo le tradizionali carbonara o l'arrabbiata. Inoltre, gli Spaghetti Lunghi sono un'ottima scelta per chi cerca prodotti di alta qualità e vuole sostenere la tradizione artigianale italiana.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eTrafilata al bronzo\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Pastificio Di Martino","offers":[{"title":"1 confezione","offer_id":39598819147840,"sku":"300003PS10000","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/9372\/9088\/products\/Avvolti_Spaghetti_D_G.jpg?v=1664258434"},{"product_id":"mezzani-lunghi","title":"Mezzani Lunghi","description":"\u003cstyle type=\"text\/css\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eDal diametro intermedio più stretto degli Ziti e maggiore di quello dei Bucatini, i Mezzani sono un formato molto apprezzato nel panorama partenopeo. Sin dai tempi antichi erano avvolti in carta da zucchero anche detta “carta maccheroni”. Riprendendo questa tradizione gragnanese, questo formato di Pasta di Gragnano IGP è confezionato a mano ancora oggi e va rigorosamente spezzato a mano e abbinato a sughi di carne o “allardiato” come vuole la tradizione partenopea. Parola di pastaio: Perché preferire i formati da spezzare a mano a quelli tagliati? I formati di pasta bucati e dalla doppia lunghezza come le Candele, gli Ziti e i Mezzani vengono prosciugati in verticale appesi sulle canne. Proprio per questo risultano aperti solo da un lato, producendo processi enzimatici che si verificano solo in queste condizioni e allungando quindi di molto i tempi di prosciugazione rispetto ai formati di pasta corta, anche di 24-48 ore necessarie per estrarre l’umidità intrappolata nelle lunghe colonne di pasta. Grazie a questo particolare processo di essiccazione, la pasta acquista un sapore del tutto diverso, straordinariamente ricco con note di mandorla e fieno leggermente fermentati e assenza di dolcezza. E poi volete davvero rinunciare alla goduria di raccogliere i pezzettini irregolari spezzati e conditi in abbondanza rimasti sul fondo della pentola?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cbr\u003eI Mezzani Lunghi del Pastificio Di Martino sono la scelta ideale per coloro che cercano una pasta di qualità superiore, realizzata al 100% con grano italiano selezionato con cura. Grazie ad un attento processo di lavorazione e alla trafilatura al bronzo, questa pasta si presenta con una consistenza al dente che la rende perfetta per qualsiasi condimento. Sono disponibili in confezioni da 1kg, in modo da soddisfare le esigenze di ogni consumatore, dalle famiglie numerose alla ristorazione.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eTrafilata al bronzo\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Pastificio Di Martino","offers":[{"title":"1 confezione","offer_id":39598821900352,"sku":"300111PS1A000","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/9372\/9088\/products\/Avvolti_Mezzani_D_G.jpg?v=1664258523"},{"product_id":"candele-lunghe","title":"Candele Lunghe","description":"\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eUno dei formati più identificativi della tradizione gragnanese sin dai tempi antichi, le Candele venivano acquistate sfuse avvolte a mano in carta da zucchero chiamata “carta maccheroni”. Da spezzare in più parti e abbinare a condimenti ricchi di gusto come il classico ragù napoletano, questo formato liscio di grande intensità e porosità diventa il protagonista della tavola della domenica! Parola di pastaio: Perché preferire i formati da spezzare a mano a quelli tagliati?I formati di pasta bucati e dalla doppia lunghezza come le candele gli ziti e i mezzani vengono prosciugati in verticale appesi sulle canne. Proprio per questo risultano aperti solo da un lato producendo processi enzimatici che si verificano solo in queste condizioni e allungando quindi di molto i tempi di prosciugazione rispetto ai formati di pasta corta anche di 24-48 ore necessarie per estrarre l’umidità intrappolata nelle lunghe colonne di pasta. Grazie a questo particolare processo di essiccazione la pasta acquista un sapore del tutto diverso straordinariamente ricco con note di mandorla e fieno leggermente fermentati e assenza di dolcezza. Ma poi volete davvero rinunciare alla goduria di raccogliere i pezzettini irregolari spezzati e conditi in abbondanza rimasti sul fondo della pentola?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cbr\u003eLe Candele Lunghe del Pastificio Di Martino sono il risultato di una produzione artigianale di alta qualità, basata su una selezione rigorosa dei migliori grani italiani. Questo formato di pasta, noto per la sua eleganza e la sua versatilità in cucina, si presta a tante e diverse preparazioni, dalla classica zuppa di fagioli, fino a ricette più elaborate, anche ripassate al forno e arricchite da besciamella o altre salse. Inoltre, grazie alla scelta esclusiva del grano 100% italiano, la nostra pasta è priva di additivi e conservanti artificiali, e rappresenta una scelta salutare e genuina per ogni tipo di dieta. Le nostre Candele Lunghe sono disponibili in confezioni da 500g e 1kg ideali per ogni tipo di esigenza, dal consumo domestico alla ristorazione professionale. Per garantire la massima freschezza e il pieno mantenimento delle proprietà organolettiche, consigliamo di conservare la pasta in un luogo fresco e asciutto.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eTrafilata al bronzo\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pastificio Di Martino","offers":[{"title":"1 confezione","offer_id":39598827176000,"sku":"300118PS0A000","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/9372\/9088\/products\/Avvolti_Candele_D_G.jpg?v=1664258604"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/9372\/9088\/collections\/PASTA_avvolti-a-mano.jpg?v=1664368975","url":"https:\/\/www.pastadimartino.mom\/collections\/avvolti-a-mano-doppia-lunghezza.oembed","provider":"Pastificio Di Martino","version":"1.0","type":"link"}